Kaffee mit Genuss - Von der Pflanze in die Tasse
Gastronomie | Seminar
Information
Das köstliche Zweitagesseminar nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Welt des Kaffees.
Inhalt
- Sie bekommen ein umfassendes Wissen über den geliebten Wachmacher, angefangen bei der Pflanze und deren Anbau bis hin zur Verarbeitung sowie Zubereitung.
Im ersten Teil erhalten Sie ein theoretisches und umfangreiches Allroundwissen rund um das Thema Kaffee. Im zweiten Teil, der in einer Kaffeerösterei stattfindet, bekommen Sie ein solides Basiswissen über Röstung und Zubereitung praxisorientiert vermittelt.
- Grundlagenwissen
- Herkunft der Kaffeepflanze
- Anbaugebiete und ihre Varietäten
- Ernte
- Aufbereitung
- Kaffeesorten
- Sensorikgrundlagen
- Geschmack, Aroma, Flavor: Erkennen, wiedererkennen und bewerten
- Kaffeefehler
- Grading
- Kaffeebewertung
- Cupping Professionelles Verkosten und Bewerten von Kaffee
- Praxisteil
- Rösten Grundlagen
- Zubereitung von Kaffeespezialitäten mit alternativen Brühmethoden
- Prozesse der Kaffeebearbeitung (Entkoffeinieren, Schonkaffee)
- Kaffee in der Gastronomie
- Die Unterschiede der für den Weltmarkt relevanten Sorten
- Durch gekonnte Präsentation mehr Umsatz generieren
- Einkauf
- Preis- und Mengengestaltung
- Qualität und Genuss vermitteln
- Geschirr und Zubereitungsartikel
Zulassungsvoraussetzungen
keine
Firmenseminare
Firmenseminar
Selbstverständlich entwickeln wir Seminarthemen auch speziell nach Ihren Vorgaben.
Weitere Infos finden Sie hier Zielgruppe
Fachkräfte aus der Gastronomie, Mitarbeiter aus der Qualitätssicherung und dem Ein- und Verkauf. Genussinteressierte, die ihr Wissen um die Bohne vertiefen möchten.
Nutzen
In diesem Seminar erhalten Sie ein umfassendes Wissen über Kaffee, dessen Anbau, Verarbeitung sowie Zubereitung.
Abschluss
IHK-Teilnahmebescheinigung
Dauer
2-Tagesseminar jeweils von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr
16 Unterrichtseinheiten
Anmerkungen
Der zweite Tage findet in einer Kaffeerösterei statt.
