Kaffee mit Genuss - Von der Pflanze in die Tasse

Gastronomie | Seminar

Information

Das köstliche Zweitagesseminar nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Welt des Kaffees.

Inhalt

Sie bekommen ein umfassendes Wissen über den geliebten Wachmacher, angefangen bei der Pflanze und deren Anbau bis hin zur Verarbeitung sowie Zubereitung.

Im ersten Teil erhalten Sie ein theoretisches und umfangreiches Allroundwissen rund um das Thema Kaffee. Im zweiten Teil, der in einer Kaffeerösterei stattfindet, bekommen Sie ein solides Basiswissen über Röstung und Zubereitung praxisorientiert vermittelt.
Grundlagenwissen
Herkunft der Kaffeepflanze
Anbaugebiete und ihre Varietäten
Ernte
Aufbereitung
Kaffeesorten
Sensorikgrundlagen
Geschmack, Aroma, Flavor: Erkennen, wiedererkennen und bewerten
Kaffeefehler
Grading
Kaffeebewertung
Cupping – Professionelles Verkosten und Bewerten von Kaffee
Praxisteil
Rösten – Grundlagen
Zubereitung von Kaffeespezialitäten mit alternativen Brühmethoden
Prozesse der Kaffeebearbeitung (Entkoffeinieren, Schonkaffee)
Kaffee in der Gastronomie
Die Unterschiede der für den Weltmarkt relevanten Sorten
Durch gekonnte Präsentation mehr Umsatz generieren
Einkauf
Preis- und Mengengestaltung
Qualität und Genuss vermitteln
Geschirr und Zubereitungsartikel

Zulassungsvoraussetzungen

keine

Förderungen

Firmenseminare

Firmenseminar

Selbstverständlich entwickeln wir Seminarthemen auch speziell nach Ihren Vorgaben.
Weitere Infos finden Sie hier

Zielgruppe

Fachkräfte aus der Gastronomie, Mitarbeiter aus der Qualitätssicherung und dem Ein- und Verkauf. Genussinteressierte, die ihr Wissen um die Bohne vertiefen möchten.

Nutzen

In diesem Seminar erhalten Sie ein umfassendes Wissen über Kaffee, dessen Anbau, Verarbeitung sowie Zubereitung.

Abschluss

IHK-Teilnahmebescheinigung

Dauer

2-Tagesseminar jeweils von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr
16 Unterrichtseinheiten

Anmerkungen

Der zweite Tage findet in einer Kaffeerösterei statt.

Ansprechpartner

Foto

Annemarie Buhn

M.A. Bildungswissenschaft, Würzburg
E-Mail schreiben vCard0931 4194-385

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30.03.2022 - 31.03.2022
295,00 €
Plätze frei
30.03.2022 - 31.03.2022
16 UE
2 Tage
Würzburg
i
Würzburg

IHK-Bildungszentrum Würzburg
Mainaustraße 35
97082 Würzburg

Vollzeit
Plätze frei
295,00 €