Wein- und Speiseberater/in (IHK)

Kosten

Teilnahmeentgelt: 980,00 €

inkl. Verkostungsmaterial, Seminarunterlagen und Getränke. zzgl. 150,00 € Zertifikat

Zielgruppe

Restaurantfachleute oder Köche, mit abgeschlossener Berufsausbildung, Quereinsteiger, an- und ungelernte Mitarbeiter mit Berufserfahrung im Servicebereich oder in der Küche.

Kategorie / Bereich

Weinschule, Gastronomie
Weiterbildung

Veranstaltungsart

Zertifikatslehrgang

Information

Welcher Wein passt zu welchem Essen? Eine gültige Regel zur perfekten Kombination von Wein und Speisen gibt es nicht, jedoch erlernen Sie in diesem Lehrgang anhand von Praxisbeispielen, wie Sie die perfekte Harmonie von Speisen und Wein erkennen. Außerdem erstellen Sie ein praktisches Handbuch, das Ihnen als Wissensdatenbank im Restaurant-Alltag dient. Der Wein- und Speiseberater (IHK) gibt nicht nur eine Richtung vor, welcher Wein zur Speise passt, sondern kann auch Kunden konkrete Empfehlungen aussprechen.

Inhalt

Modul 1 Weinkunde
Basiswissen Wein
Einführung in die Rebsortenkunde
Deutsche Rot- und Weißweine
Sensorische Erfassung und Degustation von Inhaltsstoffen und Aromen
Praktische Übungen (Sensorik)

Modul 2 Speisekunde
Warenkunde und Lebensmittelkunde
o Fleischkunde
o Geflügelkunde
o Fischkunde
o Beilagenkunde (Nudeln, Kartoffeln, Reis usw.)
o Soßenkunde
o Suppenkunde
o Dessertkunde
o Obst- und Gemüsekunde
Kräuterschule
Käse und Schokolade
Trendspeisen

Modul 3 Kombination von Wein und Speisen – Von der Analyse bis zur Harmonie
Verkostung von Wein und Speisen
Analyse von Wechselwirkungen
Aromen erkennen
Erarbeiten eines Handbuchs: Welcher Wein passt zu welcher Speise?

Voraussetzungen

keine

Dauer

immer monatgs von jeweils 09:00 bis 17:30 Uhr

Web Link

Ansprechpartner

Larissa Vogel

larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de

+49 931 4194 385

Würzburg

Termine

 BeginnOrtArtAnsprechpartnerzur Veranstaltung
14. Oktober 2019Würzburg Larissa Vogelzur Veranstaltung
2. März 2020Würzburg Larissa Vogelzur Veranstaltung
9. November 2020Würzburg Larissa Vogelzur Veranstaltung
12. April 2021Würzburg Larissa Vogelzur Veranstaltung