Stilvolle und professionelle Arbeit in der Gastronomie

Information

Schulung für angehende Mitarbeiter im Service, Restaurants, oder als Kellner. Wie decke ich einen Tisch ein? Wie serviere ich Wein und andere Getränke? Und wie trage ich drei Teller korrekt?

Inhalt

Kommunikation und Rhetorik:

Empfangen & Verabschieden

Die verschiedenen Gästetypen erkennen

Beratung und Verkauf

Körpersprache bewusst wahrnehmen

Auftreten & Erscheinungsbild

Small Talk die Kunst der angeregten Unterhaltung

Serviceablauf:

Tisch decken und abräumen Abstände das Gedeck die Gläser

richtiges servieren von Getränken und Speisen

Tablett tragen

mind. drei Teller tragen

Servierten falten

Tischkultur & Tischsitten Was hat sich verändert?

Trends in der Gastronomie

Neue Getränke- und Speisenzubereitung

Menükunde

Gläser- und Arbeitsgerätekunde

Auflegen von Tischwäsche

Arbeitsgeräte, Besteck

Gläser- und Porzellankunde

Interkulturelle Umgangsformen:

richtigen Regeln zwischen Begrüßung und Verabschiedung beherrscht

Verhaltensweisen besser kennen lernen

Beschwerdemanagement:

Umgang mit schwierigen Kunden

Der emotionale und psychologische Hintergrund der Beschwerde

Killerphasen und Konfliktauslöser

Hygienevorschriften:

Grundlagen der Hygiene

Voraussetzungen

Keine

Dauer

2-Tagesseminar von 9:00 bis 16:30 Uhr

Web Link

http://www.ihk-wein-sommelierschule.de

Ansprechpartner

Larissa Vogel

larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de

+49 931 4194 385

Würzburg

Termine

Beginn	Ort	Art	Ansprechpartner	zur Veranstaltung
4. November 2019	Würzburg	Vollzeit	Larissa Vogel	zur Veranstaltung
2. März 2020	Würzburg	Vollzeit	Larissa Vogel	zur Veranstaltung
16. November 2020	Würzburg	Vollzeit	Larissa Vogel	zur Veranstaltung
22. März 2021	Würzburg	Vollzeit	Larissa Vogel	zur Veranstaltung

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