Online unter:
https://www.wuerzburg.ihk.de/weiterbildung/weiterbildungsprogramm/weiterbildungsdetails/veranstaltung/wein-und-speiseberaterin-ihk-220349.html

Zertifikatslehrgang

Wein- und Speiseberater/in (IHK)

Welcher Wein passt zu welchem Essen? Eine gültige Regel zur perfekten Kombination von Wein und Speisen gibt es nicht, jedoch erlernen Sie in diesem Lehrgang anhand von Praxisbeispielen, wie Sie die perfekte Harmonie von Speisen und Wein erkennen. Außerdem erstellen Sie ein praktisches Handbuch, das Ihnen als Wissensdatenbank im Restaurant-Alltag dient. Der Wein- und Speiseberater (IHK) gibt nicht nur eine Richtung vor, welcher Wein zur Speise passt, sondern kann auch Kunden konkrete Empfehlungen aussprechen.

Kategorie / Bereich

Weinschule, Gastronomie
Weiterbildung

Inhalt

Modul 1 Weinkunde
Basiswissen Wein
Einführung in die Rebsortenkunde
Deutsche Rot- und Weißweine
Sensorische Erfassung und Degustation von Inhaltsstoffen und Aromen
Praktische Übungen (Sensorik)

Modul 2 Speisekunde
Warenkunde und Lebensmittelkunde
o Fleischkunde
o Geflügelkunde
o Fischkunde
o Beilagenkunde (Nudeln, Kartoffeln, Reis usw.)
o Soßenkunde
o Suppenkunde
o Dessertkunde
o Obst- und Gemüsekunde
Kräuterschule
Käse und Schokolade
Trendspeisen

Modul 3 Kombination von Wein und Speisen – Von der Analyse bis zur Harmonie
Verkostung von Wein und Speisen
Analyse von Wechselwirkungen
Aromen erkennen
Erarbeiten eines Handbuchs: Welcher Wein passt zu welcher Speise?

Voraussetzungen

keine

Dauer

immer monatgs von jeweils 09:00 bis 17:30 Uhr

Kosten

Teilnahmeentgelt: 980,00 €
inkl. Verkostungsmaterial, Seminarunterlagen und Getränke. zzgl. 150,00 € Zertifikat

Zielgruppe

Restaurantfachleute oder Köche, mit abgeschlossener Berufsausbildung, Quereinsteiger, an- und ungelernte Mitarbeiter mit Berufserfahrung im Servicebereich oder in der Küche.

Ansprechpartner

Larissa Vogel
larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de
+49 931 4194 385
Würzburg

Termine

BeginnOrtArtAnsprechpartner
14. Oktober 2019WürzburgTeilzeit Larissa Vogel
2. März 2020WürzburgTeilzeit Larissa Vogel
9. November 2020WürzburgTeilzeit Larissa Vogel
12. April 2021WürzburgTeilzeit Larissa Vogel